客家味是啥?兩岸學者尋根

隨機文章內容:副教授楊翠、逢甲大學副教授張瑞芬、聯合大學劉煥榮副研究員、中央大學客家政治經濟研究所所長陳定銘、客家社會文化研究所所長張翰璧、助理教授周錦宏、李世暉以及來自對岸的福建……..原文連結按這裡


台灣新生報
更新日期:2009/12/14 00:07
【記者江乾松/苗栗報導】

「台灣的客家味」是什麼樣的味道?苗栗縣政府國際文化觀光局委託國立中央大學定於十四日假苗栗旅遊服務中心辦理「二○○九客家美食文化論壇」,特別邀請了來自對岸的廈門大學、北京大學進行一個象徵尋根及延續的文化論壇。

出席這一項論壇的學者專家有,台北大學丘昌泰教授、元智大學人文社會學院院長劉阿榮、交通大學助理教授羅烈師、中興大學副教授楊翠、逢甲大學副教授張瑞芬、聯合大學劉煥榮副研究員、中央大學客家政治經濟研究所所長陳定銘、客家社會文化研究所所長張翰璧、助理教授周錦宏、李世暉以及來自對岸的福建省新泉鎮長吳志坤、永定縣申遺辦公室主任王耀龍、寧化縣文聯主席連允東、國特三級烹調詩張清炎等等,可說是兩岸結合產官學界第一次在苗栗舉辦最大規模的美食論壇。

苗栗縣長劉政鴻表示,吃飯是每一個人每天都必須做的事情,享用美食更是人生一大樂事,而講到美食當然不能省略我們傳統的客家料理,早期我們的客家菜雖然讓人感覺是又油又膩,不過那是因為老一輩的客家人顛沛流離,每一餐都必須要吃飽、吃的多一點才能工作,現代人不一樣了,要吃的精緻、吃的養生,因此我們的大廚師也順應潮流研發出許多客家創意料理、客家懷石料理,而為了鼓勵民間餐廳投入研發,苗栗縣政府同仁也推出了客家餐廳的認證制度,就是要讓來到苗栗縣用餐的遊客吃得新鮮、吃的有品質、吃的有保障。

二○○九客家美食文化論壇則是分別發表了由台灣學者提出的「台灣的客家味」、「台灣客家飲食文學中茶文化之研究」、「紀實、存在、反抗─論李喬小說中的飲食書寫」、「以『鹹菜』密碼解讀客家人的生活面面觀以及有中國學者專家提出的「味覺的文化審美:台灣飲食文化散文中的客家飲食文化」、「客家擂茶的起源與傳播」、「論新泉客家美食的起源和發展」、「閩西客家飲食文化的傳承與發展」、「寧化客家祖地酒宴美食│八大碗」等等,每篇論文中都詳細的描述客家族群在不同環境中,演變出來不同的客家飲食,可說是各具特色,也為兩岸的客家文化交流併發出更多的火花。


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